1. 葡萄采摘和筛选
最初的生产步骤是在葡萄实现完全成熟之后，开始采摘葡萄。一旦收获，必须把葡萄篮囤放在收集区，以确保使用新鲜的材料进行生产。接着使用筛选设备，筛选掉叶子、干枝和其他杂质。此过程可确保葡萄品质的良好程度。
2. 葡萄榨汁
葡萄篮经过清洗和干燥后，便可传送至压榨设备进行榨汁。一段时间内，压榨设备通过破坏葡萄壳，释放其中的果汁。这个步骤还需注意掌握榨汁的速度和时间，避免影响葡萄皮素和抗氧化剂的浓度。
3. 清澈化和沉淀作用
葡萄榨汁后，需要通过混合物清澈化技术。这是一个速度相对缓慢的过程，加入一定比例的酒石酸，有助于在一定程度上降低物料的酸度。然后，将原料液体放置在澄清槽里，让渣滓自然沉淀，在浆汁中的化学成分和酒精混合之前，剩余的细小颗粒也会沉淀下来。
4. 发酵和储存
对于生产红葡萄酒来说，要把液体分离出来加入酵母菌，需要在较低的温度下进行酿造。发酵过程大约需要五到七天的时间，发酵时，可适当调节温度和空气流量。随着时间的推移，葡萄酒逐渐变得清澈、多汁、醇香。之后，在不同类型的盐基贮藏容器中储存酒类。越贵的餐酒会经过越长时间的陈酿，一般要陈放至少三年的时间，以使得味道更为复杂，混合橡木等材料可以为葡萄酒带来更丰富的口感。
